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厨师这个职业怎么样

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一:[厨师这个职业怎么样]厨师是一份怎样的职业,这个回答很全面


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世界上厨师千千万万,每一个人对厨师的定位都不一样,综合来说,有以下几个看法,你可以认同点赞,也可以留言说说你的看法。
1、一份创造的职业,推进文化发展
烹饪,一种最古老的文化之一,几千年来,沧桑变化,唯有烹饪的文化一代传一代,而且在不断创新和改进之下,不断提高和完善,不断满足人们日益追求饮食多样化的需求,而这种趋势还在继续,厨师就是推进这种文化的主角。另外,所有标榜吃货的人,在厨师面前就不算回事,你吃再多再贵也是别人做的,真正能享受美食的本质,需要自己亲自去做,去领悟,这种大学问,厨师才懂的。
2、一份有爱的职业,心地善良
厨师最有爱,别看他们平时杀鸡不眨眼的,其实他们内心比谁都懂得尊重生命,同情弱小,心存善念。   3、一份健康的职业,强身健体
世界最好的医院是厨房,而厨师往往懂得一些食疗和营养学的东西,能够在享受美食的同时,吃出健康和强壮的身体,厨师可以做到。  
4、一份稳定的职业,养家糊口
当今世界金融动荡,就业环境严峻,许多无一技之长的人纷纷下岗,但是厨师行业不同,民以食为天,经济再低迷,大家也需要吃饭的,所以,只要你能掂得一手好菜,就不用担心失业。   5、一份威严的职业,不容亵渎
厨师穿个工作服,头顶厨师帽,往人群一站,谁敢不给三分面子?厨师的威严是由中华几千年饮食文化沉淀而来,逐渐在人们心里形成一个高大、威猛的形象,谁都得敬畏几分。 6、一份正当的职业,天地良心
厨师不会偷鸡摸狗,也不会坑蒙拐骗,更不会卖德求荣,厨师只靠自己的双手去努力创造价值,实现价值,对得住自己,对得住天和地。  
7、一份感恩的职业,尊师重道
在我国,能叫“师”的职业不多,厨师是一个。厨师行业比任何行业都讲究拜师,因为只有在师傅的指导下,你才能快速成长。拜师是一件很隆重的事,而尊师重道是厨师的传统。 
 
8、一份谦虚的职业,懂得低头
厨师在人群中往往是最低调的一个,荣耀时谦虚低头,得理时息事宁人,他们把炒菜时的低头姿态带来处世,让这个世界更加融洽。
9、一份奉献的职业,无怨无悔
讲到奉献,我们会想起老师,军人,医生,但是别忽略了厨师。厨师的奉献在于,牺牲很多很多美好的时间来为大家的美好时光准备一桌美好的饭菜,这些只有体会过的人才懂!   10、一份担当的职业,真男人
厨师大多为人敢作敢当,作为一名员工,他能给公司带来利润,作为一个家庭的顶梁柱,他能给大家带来幸福,即使自己累点,也要大家过得更好。  
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二:[厨师这个职业怎么样]干了那么多年厨师,你是怎样坚持下来的?都说说吧!


厨师高薪职业,永不失业,我就这样被某个语骗进了厨师这个行业。
虽然之前还做过其他职业,但厨师还是我一直向往的,于是在朋友的介绍下,那一年我正式踏入厨师这个行业。
 5个月打荷,1年多配菜,无伤不厨师,做厨师的切伤烫伤是家常便饭。工作的辛苦我不想过多的描述,毕竟都是年轻人,应该培养吃苦耐劳的精神。3 年多的时间,我站上了炉台,正式的成为一名厨师,翻着锅,舞着勺。工资也一步步从1500涨到了5000多的月薪。当时刚进去听到人家拿5000的工资,感觉好高,当自己拿到时,感觉也不过如此。
然而越做到后来,我越发觉自己很迷茫,做厨师这几年,我发觉失去很多东西,而且厨师这个职业,发展方向非常的有局限性。很多人学了厨师想开店,但是现在生意难做,加上自己又不会做生意,看到身边很多同行开店的,亏得血本无归,自己就没信心了。想混个行政总厨,或者名厨。我们得问问自己有没有这个天赋,能不能吃那个苦?那些混到行政总厨,名厨的大师,他们把厨师这个职业当成自己一生事业的人,是值得我们尊敬的!
最后我总结了一下,我放弃厨师这个行业主要原因有以下几点:
1  圈子小了,因为工作时间,通常下班都是9-10点。也没有时间去接触其他人,所以厨师认识的只有厨师。
2   工作环境,嘈杂,油烟弥漫。忙的时候,排烟系统不太正常的话,呛到呼吸都难受
3    生意不好,老板就找厨师的茬。鸡蛋里挑骨。
4  .没有节假日,没时间陪 女朋友,没时间陪家人。记得以前女朋友大老远跑来找我,却没有时间带她去玩。看着她失落的回去,心里非常难受。过年,亲人都盼着回家,却不放假。
因为上述的总总原因,加上自己对烹饪不是很有天赋,也不想这样一直在温饱线上挣扎,所以我放弃了。
以上这位厨友的经历,相信能代表很大一部分厨友的现实和心声。
是啊!身为厨师,其难言的痛又有谁知?  
厨师  过年难吃团圆饭
年夜饭是春节传统民俗里最重要的一个环节,可随着人们消费观念和生活习惯的改变,更多人习惯在饭店包年夜饭。这样,饭店厨师的年夜饭就成了问题,当别人吃着他们做的香甜的年夜饭时,他们的年夜饭却只有凑合。
厨师  社会保险基本缺失
目前大多数企业没有将厨师保障纳入社会保障体系之中,对待厨师参保的问题上明显执行“双重标准”。例如失业了,得不到失业救济;生活困难了,得不到最低生活保障;生病了,得不到应有的医疗保障。同时,超时劳动的现象普遍存在且十分严重。中小企业厨师日工作时间一般都在9小时以上  双休日、8小时工作制、法定节假日注定了与他们无缘。
厨师  是职业病高危人群
工作环境恶劣。油烟、难闻的气味都不必说了,最让厨师头疼的还是温度;冬天冻死,夏天热死,在厨房设施没有改进之前,一冬一夏是厨师最难熬的季节。油烟病,肥胖症,胃病……各类职业病高危人群中,厨师名列第二,仅次于消防员。
厨师   工资报酬 受到严重侵犯
厨师报酬被随意拖欠,恶意拖欠及克扣工资的现象相当普遍。如迟到10分钟扣一天工资,请一天假扣两天工资等等。凡此种种,厨师往往忍气吞声不敢反抗,目的只有一个,保护今天暂时的饭碗。 “拖粮”是厨师们最害怕的事,但又有几个厨师没有碰到过这种情况呢?
厨师   城市打工族中失业次数最多的群体
在城市打工族群体中,失业频数最高的工种就是厨师。由于种种原因,很少有厨师能在一个酒店呆三年以上。从酒楼经营管理的角度讲,经常变化经营品种,是适应人们口味变化需求,稳定客户群体的一种手段。再好吃的菜品,连续吃上几天都会令人厌烦,而固定的厨师群体是无法满足饭店菜品项目更新的需要的。所以,饭店的生意一旦萧条,老板们第一个考虑的就是换厨师,这是造成厨师群体经常性失业的根本原因。
现代化的生产力,导致厨师竞争激烈、残酷而无序
在市场经济条件下,没有竞争就没有健康发展的市场;竞争是使行业进步,生产力发展的社会原动力。所幸,在当前的行业状况下,很多厨师已经学会了如何生存,但是,行业竞争的无序状态使他们根本无法改变自身的弱势地位。“今天干得好,明天却不知在那里”已成为厨师生存状况的真实写照。
随着现在一些大型餐馆,在厨房烹饪管理工作上借鉴了现代工业生产线的做法,实施专业化分工协作,分工很细, 洗菜、切菜、配料、烹制、雕刻……员工各司其职, 工序简单,而且很多没有多少技术含量工种都有可能会被机器化代替, 很多技术单一的厨师会被面临着永久失业的可能。
以上的种种现实,不知大家是不是深有感触?也许这些现实,我们在短期内还无法改变,也只能选择坦然的面对和接受,因为纵使前面困难重重,但生活还得继续,放弃很容易,很多人也会趋向于去做容易的事情。而坚持往往会很困难,但正是这些能坚持下来的人,往往才会有更大的收获。
在厨师这个行业,很多人一干就是几十年  甚至是一辈子,是什么让你们能一直坚持下来呢? 欢迎大家在留言区分享!

三:[厨师这个职业怎么样]怎么看待厨师这个职业?(青史成灰的回答,222赞)


厨师是一个很不错的职业 做厨师不仅可以尝到很多人间美味 等以后有资本,流动资金周转起来还可以考虑做个小老板!!厨师介绍:旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中,多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试,以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。  厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数首屈一指。据有关资料表明,2002年,我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍,在我国产业工人中占了一个相当大的比重。  厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很   早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提   高,厨师职业也不断发展,专职厨师队伍不断扩大,根据有关资料,21世纪   初,世界厨师队伍已发展到数千万人,中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和   人数首屈一指。据有关资料表明,2002年,我国厨师总数已愈千万。这样一个庞   大的队伍,在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此,研究探讨厨师职业   中的有关问题是十分有意义的。 [编辑本段]厨师劳动的特点   一、 厨师职业的社会地位及作用   在人类社会发展的不同阶段,由于社会经济、游戏娱乐平台注册就送25制度不同,特别是生产力   发展水平不同,厨师所处的地位是不同的。   1、 社会主义制度之前厨师的地位及其作用。   职业是社会历史发展的产物,准确的说是是生产力发展的结果。历史上很长   一段时间,厨师的社会地位极其低下,被称为是“下九流”的职业。统治阶级一   方面说:“民以食为天”,追求“食不厌精”,一方面却又故做斯文,说什么   “君子远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚,曾经为其家橱王小余写过一篇传   记,开头第一话便是“小余者,肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔   下,记录了无数关于美食的文字,但却很少有关于厨师本身的文字记载。在旧时   代,只有为生活所迫,为了糊口和生存才去干厨师。因此,旧时代从事厨师职业   的人,大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众,根本谈不上什么社会地位,   他们存在的主要作用,就是为统治阶级花天酒地的生活提供服务。他们付出艰辛   的劳动,创造了辉煌的烹饪文化,却长期处在受欺压、被奴役的阶层。旧时代人   们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等,从这些称谓中,可以想象得出厨   师的地位是何等低下。   2、 社会主义厨师的社会地位和作用   社会主义制度建立以后,劳动人民翻身作了主人,厨师职业,也和其它众多   职业一样,得到了人民的尊重和重视,广大厨师的社会地位与旧社会相比,发生   了翻天覆地的变化。今天的厨师中,有的当选为人民代表,有的成了宾馆、饭店   的总经理或部门负责人,有的成为劳动模范,有的还走上了高等学府的讲坛。随   着厨师社会地位的改变,厨师劳动的社会意义,也越来越被人们所理解、认识。   (1) 厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。   人无不饮食,而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步,家务   劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来,   以家庭烧煮为主的饮食方式,必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式   所取代。这样,厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧,而使得人们更   多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去,从而将大量的劳动力从忙于家庭烧煮   的事务中解放出来。   (2) 厨师是社会经济建设的促进者   厨师创造美食,满足社会消费的需要,从而增强人的体制,促进人的健康,   保证人们有更多的精力、更强的体魄投入到社会建设事业中去。同时,在为消费   者提供优质服务的社会效益中去,又为饭店获得经济效益。尤其是指出的是,厨   师在游戏娱乐平台注册就送25、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会,许   多交际活动都离不开餐饮活动。因此,从这个意义上讲,厨师的劳动已成为引导   消费者,推动经济建设的强大动力之一。   (3) 我国厨师是中国饮食文化的继承者和传播者   中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌。正如毛泽东所言:中国文化中,一个是   烹饪,一个是中医,是值得我们自豪的东西。中国优秀的饮食文明和烹饪技术,   靠谁去继承并发扬光大?主要靠厨师。新中国成立以来,中国烹饪由传统的单纯   的技术,逐步进入科学、艺术的店堂。这除了党和政府的重视之外,与广大厨师   精心总结和辛勤劳动是分不开的。今天,一批批既具有精湛技艺,又具备烹饪科   学知识、艺术理论的厨师已经成长起来。他们已经成为中国烹饪文化的优秀继承   人。同时,随着我国改革开放的进行,大批中国厨师走出国门,迈向世界,将中   国优秀的饮食文化传播到世界各地,并得到了举世的称赞。因此,可以毫不夸张   地说,中国厨师在世界上已成为传播中国优秀文化的出色使者。   二、 厨师劳动的特点   饮食业作为一个生产部门,厨师便是其生产劳动者,厨师的劳动有其自身的   特征。   1、 服务性与创造性相统一的特征   厨师的劳动产品——菜点,是销售给人们享受的,为顾客提供精美佳肴,是   厨师劳动的主要目的。因此,它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全   心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲的精   神。当厨师为消费者提供服务的同时,又要千方百计地为自己的企业赢得经济效   率,为国家建设积累资金,增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务,赢得顾   客,通过增产节约,为企业增加更多的效益,这两者是矛盾的,但更是统一的。   2、 技术性与科学性、艺术性相统一的特性   烹饪是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初   加工,从手工切配到掌握火候、调味,都是其特定的技术要求和操作难度。除了   技术要素外,烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。它   是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程,实质上就是将这三者有机结合的过   程。   3、 体力劳动与脑力劳动相统一的特征   如上文所述,厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作,这种劳动在具体进   行时,主要是以体力劳动为表现形式。甚至,有时表现为重体力劳动。如有些原   料的初加工工程和炉台上翻锅等。然而,厨师劳动又不是单纯的体力劳动,而是   包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的   提出,厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营   养卫生指标的确定以及菜点的造型等,无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。   三、 厨师素质的要求   人的素质,是指一个人的思想游戏娱乐平台注册就送25品德、业务水平、工作能力以及身体健康   状况的总和。厨师职业对其从业人员有着特殊的素质要求。概括起来讲,对厨师   的要求应包括以下几个方面的内容。   1、 厨师的品行道德素质,即厨师在游戏娱乐平台注册就送25思想、道德品质方面具有水平和修   养。   作为一名社会主义中国的厨师,除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品   德之外,根据烹饪职业的特殊性,还应该特别提出以下几点:一是全心全意为人   民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精   神;四是牢固的法制观念。   2、 厨师的业务素质   厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,   作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适   口。   要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基   础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一   定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要   具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。   3、 厨师的身体素质   俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一   名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不   仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,都需要付出很大   的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。厨   师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人   后。甚至有时业务忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、   油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这   种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要   反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业   务量大的时候,尤其不同。当客人店菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反   应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。这些菜   点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序,这就要求厨师具有敏捷的思   维、熟练的动作和充沛的精力。   四、 厨师的未来   1、 厨师的社会作用将越来越大   社会发展的根本动力,在于解放生产力。随着社会文明的进步,经济文化事   业的不断发展,第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”,在   人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会后,对饮食的要求   越来越高,家务劳动社会化之后,整个社会对美味佳肴需求量也越大。我国的情   况也和明显,十一届三中全会之前,我国饮食业基本局限在商业系统内,而改革   开放二十多年,随着经济的发展,餐饮业蓬勃兴起,各行各业都办起了饭店、餐   馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布,餐饮结构也向高档化、精美化发展。1993   年,邓小平同志南巡讲话后,饮食业的发展进一步加快,厨师的社会作用必将越   来越大。   2、 厨师的素质将越来越高   社会发展的重要标志之一,是人的素质普遍提高,厨师队伍也不例外。随着   厨师社会地位的提高,厨师队伍早已结束了过去“不识字 ,学厨师”的历史,越   来越多的知识青年投身于烹饪工作,使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较   大的变化。特别是近几年来,烹饪职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪   职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ,也越来越为人们所重   视,全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切,都为培养和造成新   一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师,他们是一批既有良好的   职业道德修养,又有烹饪文化科学理论知识,同时又具有良好烹饪技艺的专家、   学者和技术人才。   3、 厨师的工作方式和工作条件 将大为改善   烹饪科学的发展,使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过   渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工   切剁,新型烹饪原料的开发,使厨师大大减轻了劳动强度;新型燃烧和新型灶具   的使用,使厨师少受“三废”污染之害。总之,随着科学技术的发展,厨师在人   们面前的形象,将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而应是   能文能武、气质高雅的美食家。 [编辑本段]厨师为什么戴高帽?   在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。   据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。  久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽 子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。  “厨师帽”的来历 世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。 希腊的中世纪,动乱频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,有一次,几个著名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。

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